Så gör du brända mandlar i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 150 °C i .
Vispa äggvita och vatten till ett tjockt skum. Rör ner socker, kanel och salt.
Vänd ner mandlarna och rör tills alla är täckta av ett tunt lager.
Lägg bakplåtspapper i korgen och bred ut mandlarna i ett tunt lager.
Rosta i och rör sedan om med en sked så att mandlarna byter plats.
Rosta till, tills sockerskalet är torrt och ljust gyllene.
Lyft ut pappret med mandlarna och låt svalna i 15 minuter. Bryt isär eventuella klumpar.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Vill du ha dem mörkare och mer karamelliga, kör 2 minuter extra men håll koll på slutet så att sockret inte bränns.
- Brända mandlar i airfryer håller sig i en burk med lock i cirka 2 veckor. Det gör dem till en bra gåva.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Brända mandlarDet här receptet | 150 °C | 12–14 min |
| Blancherade mandlarUtan skal blir de ljusare och rostar snabbare. | 150 °C | 10–12 min |
| Valnötter eller pekannötterSamma mängd äggvita och socker. Rör om efter 6 minuter. | 150 °C | 12–14 min |
| Dubbel sats (500 g)Laga i två omgångar. 500 gram får inte plats i ett tunt lager i en korg. | 150 °C | 12–14 min |
| Ugnsairfryer med gallerBred ut på plåten med papper och rör om efter 7 minuter. | 150 °C | 14–16 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Vispa äggvitan riktigt skummig. Skummet gör att sockret sprider sig tunt och torkar till ett skal. Vispar du för lite blir sockret klumpigt och kan smälta ihop mandlarna.
- Papper bara med mandlar på. Lägg bakplåtspapper i korgen först efter förvärmningen och bara med mandlarna ovanpå. Papper som ligger tomt kan flyga upp mot elementet.
- Låt dem svalna ordentligt. Mandlarna är sega när de är varma. Skalet hårdnar först efter cirka 15 minuter på pappret, så smaka inte för tidigt.
Välj rätt råvara
Välj hela mandlar med skal. Skalet ger en mörkare, nötigare smak, men blancherade mandlar fungerar också.
Använd osaltade mandlar. Saltade mandlar blir för salta tillsammans med sockret.
En påse på 250 gram räcker till en sats i en korg på 4–6 liter. Mandlarna ska ligga i ett tunt lager.
Gott till mandlarna
Servera med glögg eller varm choklad, ostbricka med fikon och ost, popcorn eller rostade kikärtor.
Förvaring och uppvärmning
Förvara i en burk med tätt lock i rumstemperatur i upp till 2 veckor. Fukt gör dem sega.
Seg yta går att rädda. Värm på 150 °C i 2–3 minuter och låt svalna igen.
Mandlarna kan frysas i upp till 3 månader i en tät burk. Låt dem komma upp i rumstemperatur innan du öppnar burken.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 170 °C i ungefär 20 minuter. I airfryern räcker 150 °C i 12–14 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev mandlarna klibbiga?
Skalet torkade inte klart eller så svalnade de för kort tid. Rosta någon minut till och låt dem svalna helt på pappret.
Varför blev sockret brunt och bittert?
Temperaturen var för hög eller mandlarna låg för tjockt. Håll 150 °C och ha ett tunt lager.
Varför satt mandlarna ihop i klumpar?
Det var för mycket äggvitemassa. Vänd ner mandlarna ordentligt så att överskottet blir kvar i skålen, och bryt isär dem när de svalnat.
Vanliga frågor
Hur lång tid tar det att göra brända mandlar i airfryer?
Det tar 12–14 minuter på 150 °C, plus tre minuter för förvärmning. Rör om efter 6 minuter.
Är det samma sak som kanderade mandlar?
Ja, i praktiken. Brända mandlar kokas traditionellt i kastrull med socker. Den här varianten använder äggvita och kanel, så sockret torkar till ett knaprigt skal.
Behöver man bakplåtspapper i airfryern?
Ja, det är bäst. Sockret kan fastna i korgen. Lägg i pappret först efter förvärmningen.
Går det att göra utan äggvita?
Ja, men skalet blir tunnare och mindre knaprigt. Äggvitan är det som får sockret att fästa och torka jämnt.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
