Grönsaker i airfryer

Grönsaker i airfryer får mer färg på kortare tid än i ugnen, eftersom luften cirkulerar tätt runt varje bit. En plåt rostade grönsaker som tar 30 minuter i ugnen är ofta klar på 12–15 minuter i korgen. Det gör airfryern till det snabbaste sättet att få till ett varmt tillbehör en vardag, oavsett om grönsakerna är färska från disken eller ligger frysta i påse.

Svårigheten är att grönsaker är så olika. Sparris består nästan bara av vatten och tunna fibrer, medan en rödbeta är kompakt och hård. Här går vi igenom hur du grupperar dem, hur du undviker blöta bitar och hur du får frysta grönsaker att likna nyrostade.

Tre grupper: snabba, mellan och långsamma

Det enklaste sättet att planera är att dela in grönsakerna efter hur lång tid de behöver. Grönsaker i samma grupp kan dela korg utan problem.

Vill du ändå blanda en långsam och en snabb grönsak, börja med den långsamma och lägg i den snabba när det återstår rätt antal minuter. Rotfrukter får till exempel köra 10 minuter innan du lägger i broccoli.

Kål och lök: sötma och rostade kanter

Kål blir förvånansvärt god i airfryer. Brysselkål halveras och läggs med snittytan uppåt, mot värmen, och tar 15–18 minuter på 190 °C. Kanterna blir nästan svarta och söta medan kärnan är mjuk. Blomkål i buketter tar 12–14 minuter på 200 °C, och vill du ha något mer matigt är friterad blomkål med panering en bra vegetarisk huvudrätt.

Spetskål skärs i klyftor och tar 12–15 minuter, medan grövre vitkål behöver 16–18 minuter. Lök i klyftor karamelliseras på 14–16 minuter på 180 °C och passar till allt grillat.

Vattniga grönsaker: zucchini, svamp och tomat

Zucchini, aubergine och svamp släpper mycket vatten. Lägger du för många i korgen kokar de i sin egen vätska. Lösningen är små omgångar och hög värme. Zucchini och aubergine tar 10–14 minuter på 200 °C, och champinjoner 10–12 minuter på 190 °C. Salta svampen först efteråt, annars drar saltet ut vätskan för tidigt.

Tomater är undantaget som vill ha lägre värme, 170 °C i 12–15 minuter, så att de blir mjuka och söta utan att spricka.

Sommarfavoriter: majs, sparris och padrones

Majskolv är ett bra exempel på hur airfryern ersätter grillen. Hela kolvar tar 12–15 minuter på 200 °C och får rostade fläckar på kornen. Klyver du kolven på längden blir det corn ribs, som kröker sig och blir krispiga på 10–12 minuter.

Sparris är klar på 6–8 minuter, och spanska padrones på 5–7 minuter. Båda ska bara ha lite olja och flingsalt.

Frysta grönsaker: rostade, inte kokta

Frysta grönsaker i airfryer fungerar bättre än många tror, men kräver lite annorlunda teknik än färska. Lägg dem direkt från frysen, utan att tina. Skaka korgen efter 4–5 minuter, när isen har smält, och ringla över olja först då. Oljan fastnar inte på frusna ytor.

• Frysta grönsaker som wokblandning: 12–14 minuter på 200 °C.
• Fryst broccoli: 10–12 minuter på 200 °C.
• Fryst blomkål: 14–16 minuter på 200 °C.
• Fryst brysselkål: 18–20 minuter på 190 °C.

Panerade frysta varor som lökringar behöver ingen olja alls. Fler djupfrysta rätter finns i kategorin frysta varor.

Så får rostade grönsaker rätt yta – checklista

1. Skölj och torka grönsakerna noga.
2. Skär alla bitar i en grupp lika stora.
3. Vänd i 1–2 teskedar olja per 300 g i en skål.
4. Förvärm airfryern 3 minuter.
5. Lägg i ett lager och skaka eller vänd efter halva tiden.
6. Salta och pressa över citron när de kommit ut.

Bakplåtspapper behövs sällan till grönsaker, men kan skydda korgen vid söta glaserade rotfrukter. Läs om när det fungerar i guiden om bakplåtspapper i airfryer.

Grönsaker som tillbehör och som middag

Rostade grönsaker i airfryer passar till nästan allt protein. Lägg morötter och palsternacka i den ena korgen och lax i den andra, så är middagen klar samtidigt. Rödbetor i klyftor tar 25–30 minuter och kan förberedas medan potatisen kokar.

Vill du göra grönsakerna till huvudrätt, kombinera dem med halloumi eller rostade kikärtor från den vegetariska kategorin. Och vill du ha ett knaprigt snacks blir grönkålschips klara på 6–8 minuter på 150 °C.

Rester av rostade grönsaker håller några dagar i kylen och blir goda i matlådan, i en omelett eller mixade till soppa. Grönsaker i airfryer kan också räknas om från ugnsrecept: sänk temperaturen med cirka 20 °C och korta tiden med en fjärdedel. Verktyget ugn till airfryer gör uträkningen åt dig.