Så gör du falafel i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Lägg kikärtorna i rikligt med kallt vatten och låt dem stå 12–18 timmar. Häll av dem och skaka bort vattnet.
Mixa kikärtor, lök, vitlök och örter med kryddorna, saltet och bikarbonaten i korta pulser till en grov massa. Rör ner kikärtsmjölet och låt vila 30 minuter i kylen.
Rulla 12 bollar på cirka 40 gram och platta till dem lätt. Pensla med olja.
Förvärm airfryern till 180 °C i .
Lägg falafeln i korgen med några centimeter emellan.
Kör i och vänd sedan varje boll försiktigt med tång.
Kör till, tills ytan är gyllenbrun och knaprig.
Rör ihop tahini, citronsaft, vatten och salt till en sås och servera.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2 minuter.
- Massan går att göra dagen innan. Förvara den täckt i kylen, men rulla bollarna först när du ska tillaga.
- Ska du göra dubbel sats, tillaga i två omgångar. Mer än 12 bollar i en 5-litersmodell ligger tätt och blir bleka där de nuddar varandra.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| FalafelDet här receptet | 180 °C | 12–15 min |
| Minifalafel (20 g)Vänd efter 5 minuter. Två omgångar om du formar 24 bollar. | 180 °C | 9–11 min |
| Falafelburgare (80 g, platta)Vänd efter 9 minuter. Tre i taget i korgen. | 180 °C | 16–18 min |
| Kall massa direkt från kylenLägg till en minut för kall massa. | 180 °C | 13–16 min |
| Utan oljaYtan blir ljusare och något torrare. | 180 °C | 12–15 min |
| Ugnsairfryer med gallerVänd bollarna efter 7 minuter och byt plats på gallren. | 180 °C | 13–16 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Använd blötlagda torra kikärtor, inte burkkikärtor. Kokta kikärtor från burk blir en kletig massa som faller isär i korgen. Torra kikärtor som legat 12–18 timmar är råa och fasta och håller ihop utan ägg.
- Mixa grovt. Kör matberedaren i korta pulser tills massan liknar grov couscous. Är den slät som hummus blir falafeln tät och tung i stället för luftig.
- Låt massan vila. 30 minuter i kylen gör att kikärtsmjölet suger åt sig vätska och bollarna håller formen. Hoppa över det och de spricker lättare i korgen.
- Pensla, så blir ytan knaprig. I airfryern finns ingen friteringsolja. En matsked olja penslad på bollarna ger den bruna, knapriga ytan.
Välj rätt råvara
Torkade kikärtor säljs i påsar på 500 gram. 200 gram torra kikärtor väger cirka 400 gram efter blötläggning och ger 12 falafel på 40 gram vardera.
Gör bollarna lika stora, cirka 4,5 cm tvärs över, så blir de klara samtidigt. Större bollar får utsidan bränd innan de är genomvarma.
Fryst färdig falafel är en annan produkt med egen tid och ska inte blandas ihop med hemmagjord rå massa.
Gott till hemmagjord falafel
Servera med pitabröd eller tunnbröd, hummus, tomat, gurka och rödlök, rostade kikärtor eller rostad aubergine.
Förvaring och uppvärmning
Kall falafel håller sig 3 dagar i kylen i tät burk.
Värm i airfryern på 180 °C i 4–5 minuter, så blir ytan knaprig igen. Mikron gör dem mjuka.
Okokta bollar kan frysas på en plåt och läggas i påse. De tillagas direkt från frysen på 180 °C, 16–18 minuter.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 25 minuter. I airfryern räcker 180 °C i 12–15 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför föll falafeln isär?
Massan var för blöt eller för slät, eller så användes kokta kikärtor. Använd blötlagda torra kikärtor, mixa grovt och låt massan vila 30 minuter.
Varför blev falafeln torr?
Den var för liten eller gick för länge. Håll bollarna kring 40 gram och ta ut dem när ytan är gyllenbrun.
Varför är ytan blek?
Den penslades inte med olja eller låg för tätt. Pensla alla sidor och lägg dem med luft emellan.
Vanliga frågor
Hur länge ska falafel vara i airfryer?
Falafel i airfryer tar 12–15 minuter på 180 °C för bollar på 40 gram. Vänd efter 7 minuter.
Kan man göra falafel av kikärtor från burk?
Det går, men resultatet blir mjukare och faller lättare isär. Torkade, blötlagda kikärtor ger fastare falafel med knaprigare yta.
Behöver man olja till falafel i airfryer?
Ja, pensla bollarna med en matsked olja totalt. Utan olja blir ytan ljus och torr.
Går det att göra falafel utan matberedare?
Det är svårt. Kikärtorna måste hackas grovt men jämnt, och det klarar en stavmixer eller en köttkvarn bättre än en kniv.
Går det att frysa falafelmassan?
Ja, rulla bollarna, frys dem på en plåt och lägg i påse. Tillaga dem direkt från frysen i 16–18 minuter.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
