Så gör du fläskfilé i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 180 °C i .
Putsa bort silverhinnan med en skarp kniv och torka filén med hushållspapper. Skär den i två lika långa bitar.
Blanda kryddorna. Gnid in filébitarna med oljan och sedan kryddblandningen.
Lägg bitarna i korgen med någon centimeter emellan. Vik in de tunna ändarna under.
Kör i och vänd sedan bitarna.
Kör till. Mät i den tjockaste delen: vid 65 °C tar du upp filén.
Lägg filén på en bräda och ett löst ark folie över. Låt vila , skiva i 2 cm tjocka skivor och strö över persilja.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Vill du ha mörkare yta, kör sista 2 minuterna på 200 °C.
- Hel filé på över 30 cm ryms inte rakt i korgen. Dela den i två, som i receptet.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| FläskfiléDet här receptet | 180 °C | 18–22 min |
| Tunn filé, 400 g (3 cm)Vänd efter 7 minuter och mät tidigt. | 180 °C | 12–15 min |
| Stor filé, 800 gDela i två bitar. Vänd efter 12 minuter. | 180 °C | 24–28 min |
| Baconlindad filéBaconet gör att värmen tar längre tid in. Mät i filén, inte i baconet. | 180 °C | 22–26 min |
| Fläskfiléskivor 2 cmVänd efter 3 minuter. Mät i den tjockaste skivan. | 200 °C | 6–8 min |
| Ugnsairfryer med gallerVänd när du byter plats på gallren. | 180 °C | 20–24 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Putsa bort silverhinnan. Den blanka, sega hinnan längs filén drar ihop sig i värmen och kröker biten. Skär under hinnan med en smal, skarp kniv och dra loss den i långa remsor.
- Vik in den tunna änden. Spetsen är bara 2 cm tjock och blir torr långt före mitten. Vik den under biten eller skär av den och lägg den bredvid, och ta ut den först.
- Salta en halvtimme i förväg. Fläskfilé har inget eget fett som skyddar den. Hinner saltet verka i 30 minuter på bänken hjälper det köttet att behålla vätska.
- Ta upp vid 65 °C. Filén är smal och stiger 2–3 °C under vilan. Väntar du tills termometern visar 68 °C i korgen blir den torr och grå.
Välj rätt råvara
Fläskfilé säljs i Sverige oftast som en hel filé på 400–700 gram, ibland två i samma förpackning. Cirka 600 gram räcker till fyra portioner på 150 gram.
Välj en bit som är jämntjock, 4–5 cm. Är filén tunnare än 3 cm blir den klar flera minuter tidigare, se tabellen.
Fläskfilé är svinets mörbrad. Ytterfilé är den benfria kotlettraden, större och med fettkant, och har en egen sida med egen tid.
Kryddad eller marinerad filé går bra, men marinader med socker bränns lätt på 180 °C. Sänk då till 170 °C och räkna med ett par minuter extra.
Gott till fläskfilé
Servera med klyftpotatis, sparris, bakad potatis eller svampsås eller pepparsås.
Förvaring och uppvärmning
Låt svalna helt och förvara skivad eller hel filé i kylen i upp till 3 dagar. Kall filé i skivor är gott på mackan.
Värm skivorna i airfryern på 160 °C i 3–4 minuter, tills de är 70 °C i mitten.
Skivad filé kan frysas i upp till 3 månader. Tina i kylen över natten innan du värmer.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 30 minuter. I airfryern räcker 180 °C i 18–22 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev filén torr?
Den togs upp för sent. Mät redan efter 16 minuter och ta upp vid 65 °C, inte 70 °C. Tunna ändar som inte vikts in torkar också först.
Varför kröker sig filén i korgen?
Silverhinnan finns kvar och drar ihop sig. Putsa bort den längs hela biten innan du kryddar.
Varför blev ytan blek?
Köttet var blött eller oljan saknades. Torka noga och gnid in med olja, annars bryns inte kryddorna.
Vanliga frågor
Hur länge ska fläskfilé i airfryer tillagas?
Cirka 18–22 minuter på 180 °C för en filé på 600 gram delad i två bitar. Vänd efter 10 minuter och mät med termometer, eftersom tjockleken avgör.
Vilken innertemperatur ska fläskfilé ha?
Ta upp den vid 65 °C. Under vilan stiger den till 66–68 °C, och då är den saftig och kan vara svagt rosa i mitten, vilket är säkert för hela bitar av fläsk.
Vad är skillnaden mellan fläskfilé och fläskytterfilé?
Fläskfilé är mörbraden, smal, mager och klar på cirka 20 minuter. Ytterfilé är den större, benfria kotlettraden med fettkant och behöver omkring 30 minuter.
Kan man laga fryst fläskfilé i airfryer?
Tina den helst i kylen över natten. Fryst filé blir brun och torr utanpå innan mitten är varm.
Behöver man olja på fläskfilé i airfryer?
Ja, en matsked räcker till hela filén. Utan olja bryns kryddorna dåligt och ytan blir blek.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
