Så gör du kålpudding i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Koka kålen i saltat vatten i 3 minuter. Låt den rinna av och pressa ur vattnet så att den blir riktigt torr.
Rör ihop färs, kokt ris, mjölk, ägg, sirap, salt och peppar. Blanda i kålen.
Pensla formen med olja. Tryck ut smeten jämnt i formen och slätstryk ytan.
Förvärm airfryern till 170 °C i .
Ställ formen i korgen, lägg ett löst ark folie över och kör i .
Ta bort folien och kör till, tills toppen är mörkbrun. Mät i mitten: 72 °C betyder klart.
Låt vila i 5 minuter i formen. Skär i bitar och servera med kokt potatis och lingonsylt.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Kålpuddingen går att göra dagen innan. Låt den kallna helt i formen, förvara i kylen och värm bitarna i airfryern.
- Vill du ha en större form som tar dubbel mängd får den inte rymmas i korgen, så använd ugn.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| KålpuddingDet här receptet | 170 °C | 30–35 min |
| Små portionsformar (2 dl)Tre formar ryms i korgen. Folie över första 12 minuterna. | 170 °C | 18–22 min |
| Med spetskålSpetskål är mjukare och behöver bara 2 minuters blanchering. | 170 °C | 28–32 min |
| Rester i bitarVärm till minst 70 °C i mitten. Rester värms bara en gång. | 180 °C | 5–7 min |
| Ugnsairfryer med gallerAnvänd formen på gallret och ha folie över första halvan. | 170 °C | 32–38 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Pressa ur kålen noga. Blancherad kål håller mycket vatten. Pressa ut det i ett rent kökshandduksknyte, annars blir puddingen blöt i botten och faller isär när du skär.
- Strimla kålen fint. Tunna strimlor på cirka 3 millimeter mjuknar på kort tid. Grova bitar blir kvar som fasta flikar mitt i puddingen.
- Folie första halvan. Ett löst ark folie över formen hindrar att toppen bränns medan mitten värms. Ta bort det för sista delen så får ytan färg.
- Sirap gör färgen. Den lilla mängden sirap i smeten ger den klassiska mörka, lätt karamelliserade ytan. Utan den blir toppen blekare.
Välj rätt råvara
Använd en rund form på 16–18 centimeter som är högst 6 centimeter hög. Den ska rymmas i korgen med minst 2 centimeter luft kring sidorna och upp till elementet.
Vitkål är klassisk. Spetskål går också och är mjukare, men behöver bara 2 minuter i kokande vatten.
Blandfärs av nöt och fläsk med cirka 15 procent fett ger saftigast resultat. 400 gram räcker till tre portioner.
Gott till kålpudding
Servera med kokt potatis, lingonsylt, smält smör eller pressgurka.
Förvaring och uppvärmning
Låt svalna och förvara i kylen i en tät burk i upp till 3 dagar.
Värm bitarna i airfryern på 180 °C i 5–7 minuter, tills mitten är minst 70 °C. Rester värms bara en gång.
Tillagad kålpudding kan frysas i skivor i upp till 2 månader. Tina i kylen och värm sedan som ovan.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 190 °C i ungefär 50 minuter. I airfryern räcker 170 °C i 30–35 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev kålpuddingen blöt i botten?
Kålen var inte tillräckligt urpressad. Pressa den i ett handduksknyte och låt den gärna stå en stund i durkslag.
Varför blev toppen mörk men mitten kall?
Formen var för hög eller folien lades inte över. Tryck ut smeten till högst 4 centimeter och använd folie under första halvan.
Varför föll puddingen isär vid skärning?
Den fick inte vila. Låt den stå 5 minuter i formen så att ägget och riset binder ihop.
Vanliga frågor
Hur lång tid tar kålpudding i airfryer?
30–35 minuter på 170 °C i en form på 16–18 cm. Ha folie över de första 20 minuterna.
Vilken innertemperatur ska kålpudding ha?
Minst 70 °C i mitten, eftersom den innehåller färs. Ta upp vid 72 °C.
Ryms en kålpudding i en airfryer?
Ja, en kålpudding i airfryer ryms om formen är 16–18 cm och högst 6 cm hög. Den ska ha 2–3 cm luft upp till elementet.
Går det att göra kålpudding i förväg?
Ja, blanda smeten dagen innan och förvara kallt, eller tillaga hela puddingen och värm bitar vid servering.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
