Så gör du pannbiff i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Rör ihop mjölk och potatismjöl och låt stå i 5 minuter. Blanda sedan i färs, ägg, salt och peppar.
Dela smeten i fyra delar och tryck ihop biffar, cirka 2 cm tjocka. Tryck en liten grop i mitten av varje.
Förvärm airfryern till 180 °C i .
Blanda löken med olja och salt i den lilla formen. Kör i och rör om efter 4 minuter. Lyft ut formen och håll löken varm.
Lägg biffarna i korgen. Kör i och vänd sedan varje biff.
Kör till. Mät i mitten av en biff: 72 °C betyder klart.
Låt biffarna vila 2 minuter och lägg den stekta löken ovanpå.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter på första steget.
- Vill du ha löken mörkare, kör den 2 minuter till eller strö över 1 tsk socker.
- Biffarna kan formas på morgonen och stå kalla på ett fat tills det är dags.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| PannbiffDet här receptet | 180 °C | 20–22 min |
| Små pannbiffar (80 g)Cirka 8 ryms i ett lager. Vänd efter 5 minuter. | 180 °C | 9–11 min |
| Frysta råa pannbiffarDirekt från frysen. Vänd efter 8 minuter och mät 72 °C. | 180 °C | 16–18 min |
| BlandfärsSamma tid, men mer fett i lådan. Torka ur den efter 6 minuter. | 180 °C | 12–14 min |
| Ugnsairfryer med gallerByt plats på gallren när du vänder. | 180 °C | 14–16 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Stek löken först. Löken är det som gör pannbiffen. Skiva den tunt och kör den i en liten form medan du formar biffarna, så är den mjuk och brun när biffarna kommer ut.
- Låt potatismjölet svälla i mjölken. Rör ihop mjölk och potatismjöl och låt stå 5 minuter innan färsen går i. Smeten blir då sammanhållen utan ströbröd, och biffarna blir mjuka.
- Platta till och gör en liten grop. Pannbiff är tjockare än en burgare. En grop med tummen i mitten motverkar att de buktar upp och gör att de blir lika tjocka överallt.
- Låt såsen vänta tills biffarna vilat. Saften från biffarna samlas i lådan under tiden. Häll den i såsen eller i den kokta potatisen, för den är smakrik.
Välj rätt råvara
Ren nötfärs med 12 procent fett ger klassisk pannbiff. Mager färs blir torr, och blandfärs är fetare och smakar mer av gris.
500 g färs ger fyra pannbiffar på cirka 140 g, 2 cm tjocka och 9–10 cm breda. Det är en portion var.
Fyra biffar ryms i ett lager i en korg på 5–6 liter, om de inte rör vid varandra. Formen för löken ställer du först i korgen.
Två gula lökar, cirka 250 g, ger en rejäl portion stekt lök. Skiva dem i ringar på 3 mm, tjockare blir de inte mjuka på 8 minuter.
Gott till pannbiffar
Servera med kokt potatis med smör, brunsås eller gräddsås, lingonsylt, inlagd gurka eller färskpotatis.
Förvaring och uppvärmning
Låt pannbiffarna svalna och förvara dem i kylen i en tät burk i upp till 3 dagar. Förvara löken för sig.
Värm i airfryern på 180 °C i 5–6 minuter, tills de är minst 70 °C i mitten. Värm bara upp en gång.
Råa, formade biffar kan fryas med bakplåtspapper emellan. Kör dem sedan som frysta, se varianterna.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 30 minuter. I airfryern räcker 180 °C i 20–22 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför föll pannbiffen isär?
Smeten var för blöt eller färsen var varm. Låt potatismjölet svälla i mjölken, kyl biffarna 10 minuter och vänd med tång efter 6 minuter.
Varför blev löken blek och seg?
Ringarna var för tjocka eller formen för full. Skiva 3 mm tunt, ha lökarna i ett tunt lager och rör om efter 4 minuter.
Varför blev pannbiffarna torra?
Färsen var för mager eller de gick förbi 72 °C. Mät redan efter 11 minuter och ta upp dem direkt.
Vanliga frågor
Hur lång tid tar pannbiff i airfryer?
12–14 minuter på 180 °C för biffar på 140 g. Vänd efter 6 minuter. Stek löken i 8 minuter före.
Vilken temperatur ska pannbiff ha?
Minst 70 °C i mitten, och 72 °C ger marginal. Mät i en av biffarna med termometer.
Kan man göra pannbiff i airfryer utan ströbröd?
Ja, med potatismjöl och mjölk blir pannbiffen glutenfri och håller ihop. Kontrollera att färsen inte innehåller tillsatser med gluten.
Hur gör man stekt lök i airfryer?
Blanda skivad lök med olja och salt i en liten form och kör 8 minuter på 180 °C. Rör om efter 4 minuter.
Är pannbiff samma sak som hamburgare?
Nästan. Pannbiff har mjölk och bindning i smeten och serveras med stekt lök och potatis, medan hamburgare är ren färs i bröd.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
