Så gör du ankbröst i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 180 °C i .
Torka bröstet torrt. Skär rutor i skinnet och fettet utan att skära in i köttet.
Blanda salt, peppar och timjan och gnid in på båda sidor.
Lägg bröstet i korgen med skinnsidan nedåt.
Kör i . Vänd sedan bröstet så att skinnet vetter uppåt.
Kör till. Mät i den tjockaste delen: 70 °C betyder klart.
Låt vila på en skärbräda. Skiva snett och servera med apelsinklyftor.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Vill du ha skinnet extra knaprigt, kör 2 minuter på 200 °C i slutet.
- Rosa ankbröst (60 °C) är vanligt på restaurang, men Livsmedelsverket rekommenderar 70 °C för all fågel. Servera inte rosa anka till barn, gravida, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| AnkbröstDet här receptet | 180 °C | 16–18 min |
| Stora bröst (över 400 g)Lägre värme så att skinnet inte mörknar före köttet. Mät 70 °C. | 170 °C | 20–24 min |
| Små bröst (under 250 g)Vänd efter 8 minuter. | 180 °C | 12–14 min |
| Rosa ankbröstTa upp vid 60 °C. Följer inte Livsmedelsverkets råd om 70 °C för fågel. | 180 °C | 12–14 min |
| Ugnsairfryer med gallerStäll plåt under gallret som fångar fettet. | 180 °C | 18–20 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Skär rutor i fettet, inte i köttet. Rita ett ruttmönster med skarp kniv genom skinn och fett, men stanna innan köttet. Då rinner fettet ut och skinnet drar ihop sig i stället för att välvas.
- Salta skinnet en stund innan. Salt på skinnet och 30 minuter i kylen drar ut fukt. Torka sedan av med hushållspapper, annars ångar skinnet i stället för att bli knaprigt.
- Töm lådan efter första sidan. Bröstet släpper flera matskedar fett under tillagningen. Hälls fettet ut när du vänder minskar röken, och du kan spara det till stekt potatis.
Välj rätt råvara
Ankbröst säljs oftast som två bröst i en förpackning på 300–400 gram styck. Ett bröst per person är lagom som middag.
Välj bröst med tjockt, jämnt fettlager. Tunna bröst blir genomstekta på någon minut mindre än tiden här.
Frysta ankbröst ska tinas i kylen över natten innan du tillagar dem.
Gott till ankbröst
Servera med klyftpotatis, rostade rotfrukter, brysselkål eller rödvinssås eller lingonsylt.
Förvaring och uppvärmning
Håll bröstet helt i en tät burk i kylen i upp till 3 dagar och skiva först när du ska äta.
Värm skivor i airfryern på 160 °C i 4–5 minuter tills de är 70 °C i mitten. Mikron gör skinnet segt.
Tillagat ankbröst kan frysas i upp till 2 månader. Tina i kylen och värm en gång.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 25 minuter. I airfryern räcker 180 °C i 16–18 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev skinnet segt i stället för knaprigt?
Skinnet var för blött eller fettet hann inte rinna ut. Torka och salta skinnet i förväg, börja med skinnsidan nedåt och avsluta med två minuter på 200 °C.
Varför ryker det ur airfryern?
Fettet som rinner ner i lådan bränns. Töm lådan när du vänder bröstet och torka ur den mellan omgångarna.
Varför blev köttet torrt?
Bröstet var mindre än tiden räknar med eller fick gå förbi 70 °C. Mät efter 14 minuter och ta upp så fort termometern visar rätt.
Vanliga frågor
Hur länge ska ankbröst vara i airfryer?
Ankbröst i airfryer tar 16–18 minuter på 180 °C för bröst på 300–350 gram. Börja med skinnsidan nedåt och vänd efter 10 minuter.
Vilken innertemperatur ska ankbröst ha?
Genomstekt är 70 °C i mitten, vilket Livsmedelsverket rekommenderar för fågel. Många tar upp ankbröst vid 60 °C för rosa kött, men det följer inte rådet och passar inte barn, gravida eller äldre.
Ska man skära i skinnet på ankbröst?
Ja, skär rutor genom skinnet och fettet men inte in i köttet. Då rinner fettet ut och skinnet blir tunt och knaprigt.
Behöver man olja på ankbröst?
Nej, ankbröst i airfryer behöver ingen olja eftersom skinnet har gott om eget fett. Du behöver bara salt och kryddor.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
