Så gör du friterad blomkål i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 190 °C i .
Skär blomkålen i buketter på 3–4 cm och torka dem med kökspapper.
Blanda mjölet med saltet och vitlökspulvret på en tallrik. Vispa äggen på en andra och blanda pankot med paprikapulvret på en tredje. Rulla varje bukett i mjöl, sedan ägg och sist panko, och tryck fast.
Lägg buketterna i korgen med lite luft mellan. Spraya dem på alla sidor med olja.
Kör i och vänd sedan varje bukett med tång.
Kör till. Klara när skorpan är gyllenbrun och en kniv går lätt in i blomkålen.
Lägg upp direkt och pressa över citron. Servera med dipp.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Vill du ha en ännu knaprigare skorpa, kör sista minuten på 200 °C.
- Buketter som panerats en stund i förväg kan vila på galler i upp till 20 minuter.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Friterad blomkålDet här receptet | 190 °C | 12–15 min |
| Små buketter (2–3 cm)Vänd efter 6 minuter och håll ögonen på färgen. | 190 °C | 10–12 min |
| Stora buketter (över 5 cm)Lägre värme så att panaden inte bränns innan mitten är mjuk. | 180 °C | 16–18 min |
| Utan ägg (mjöl och vatten)Rör ihop 1 dl mjöl med 1 dl vatten som smet. Skorpan blir tunnare. | 190 °C | 12–15 min |
| Dubbel portion (800 g)Två omgångar. Håll första satsen varm i ugnen på 100 °C. | 190 °C | 12–15 min |
| Ugnsairfryer med gallerByt plats på gallren när du vänder. | 190 °C | 14–17 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Ha en torr och en blöt hand. Använd ena handen till mjölet och den andra till ägget. Då hamnar inte panering på fingrarna, och panaden blir jämn.
- Tryck på pankot. Pressa fast ströbrödet med handflatan. Lösa flingor blåser av i korgen, medan tryckt panko bakar ihop till en knaprig skorpa.
- Spraya, ta inte penseln. Panering som saknar fett blir blek och torr. Spraya alla sidor med olja strax före korgen, annars blir skorpan mjölig på de ställen som inte fått något.
- Torka blomkålen först. Skölj och låt rinna av, eller dutta torra med kökspapper. Vatten på ytan gör att mjölet klumpar sig och att panaden lossnar vid vändningen.
Välj rätt råvara
Ett blomkålshuvud på cirka 800 gram ger 400–500 gram buketter när bladen och stammen är borta. Det räcker till tre som tillbehör eller förrätt.
Skär buketter på 3–4 cm, ungefär som en stor valnöt. Mindre bitar blir torra, och större hinner bli brända utanpå innan mitten mjuknat.
Ströbröd av typen panko ger den grövsta, mest friterade skorpan. Vanligt ströbröd fungerar men blir tätare och mörkare.
Frysta buketter är inget bra val till panering, eftersom de släpper vatten. Använd färsk blomkål.
Gott till friterad blomkål
Servera med sriracha-majonnäs eller vitlökssås, tzatziki, frysta pommes, kycklingspett eller sötsur sås.
Förvaring och uppvärmning
Förvara resterna i kylen i lufttät burk i upp till 2 dagar. Panaden blir mjuk, men går att få knaprig igen.
Värm i airfryern på 180 °C i 4–5 minuter, så att mitten blir minst 70 °C. Värm bara en gång.
Panerade, tillagade buketter ska inte frysas.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 210 °C i ungefär 22 minuter. I airfryern räcker 190 °C i 12–15 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför lossnade panaden?
Blomkålen var blöt eller vändes för tidigt. Torka buketterna noga, och vänd inte förrän ytan har satt sig efter cirka 7 minuter.
Varför blev skorpan blek?
Det saknades olja. Spraya alla sidor, även undersidan, och lägg inte buketterna tätt.
Varför är mitten hård fast ytan är klar?
Buketterna var för stora. Skär 3–4 cm eller sänk till 180 °C och lägg på 3 minuter.
Vanliga frågor
Hur länge ska friterad blomkål vara i airfryer?
Friterad blomkål i airfryer tar 12–15 minuter på 190 °C. Vänd buketterna efter 7 minuter så blir skorpan jämn.
Behöver man olja på panerad blomkål i airfryer?
Ja, spraya med olja på alla sidor, cirka 1 matsked på hela satsen. Utan olja blir pankot blekt och torrt.
Kan man göra friterad blomkål utan ägg?
Ja. Rör ihop mjöl och vatten till en tunn smet och rulla sedan i panko. Skorpan blir något tunnare än med ägg.
Går det att använda frysta buketter?
Det går, men panaden blir sämre, eftersom frysta buketter släpper vatten. Använd färsk blomkål till panering.
Vad är skillnaden mot rostad blomkål?
Rostad blomkål görs utan panering och är mjuk med bruna kanter. Den här versionen har en knaprig skorpa och serveras mer som snacks med dipp.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
