Så gör du glutenfritt bröd i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Blanda mjölmix, psyllium, torrjäst, salt och socker i en bunke. Rör ner vattnet och oljan till en tjock smet.
Låt smeten svälla i 5 minuter. Smörj formen med olja och stryk ut smeten i den med en blöt sked.
Täck formen med en handduk och låt smeten jäsa i , tills den har stigit ungefär en tredjedel.
Förvärm airfryern till 160 °C i .
Ställ formen i korgen och grädda i .
Lägg ett löst ark folie över formen och kör till, tills brödet visar 96–98 °C i mitten.
Lyft ut brödet ur formen på galler och låt det svalna i minst 30 minuter innan du skär.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Skär inte brödet varmt. Glutenfri smula är kladdig tills den svalnat helt.
- Vill du ha skorpa runt hela brödet, lyft ut det ur formen och kör 3 minuter till på galler i korgen.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Glutenfritt brödDet här receptet | 160 °C | 30–33 min |
| Två små formar à 8 cmLägg folie efter 10 minuter. Termometer: 96–98 °C. | 160 °C | 20–22 min |
| Utan form, på bakplåtspapperSmeten blir en bred rund limpa. Använd gärna en ring av papper. | 170 °C | 22–25 min |
| Med fröblandning (1 dl)Tillsätt 0,5 dl vatten. Folie efter 15 minuter. | 160 °C | 32–35 min |
| Ugnsairfryer med gallerPlacera formen mitt på gallret. | 170 °C | 32–36 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Psyllium gör att smeten håller ihop. Utan gluten behövs något som binder. Låt smeten stå 5 minuter efter att vattnet rörts ner, så att psylliumfröna sväller till en geléaktig massa. Annars blir brödet smuligt.
- Smeten ska vara kladdig, inte formbar. Glutenfri brödsmet liknar tjock gröt och går inte att knåda. Stryk ut den i formen med en blöt sked. Blir den för fast lägg i 1 msk vatten.
- Ta formen på allvar. En liten form på cirka 1 liter, 15–17 cm lång, ryms i korgen. Smeten stiger bara en bit, så den fyller ungefär halva formen före jäsningen och två tredjedelar efter. Låt det vara luft kring formen.
- Mät för att inte gissa. Glutenfritt bröd ser färdigt ut långt före det är det. En termometer som visar 96–98 °C i mitten är säkrare än att knacka på skorpan.
Välj rätt råvara
Använd en glutenfri mjölmix avsedd för jäst bakning, som redan innehåller stärkelse och fiber. Rena enkla mjölsorter som majsmjöl eller rismjöl blir torra.
Kontrollera att alla ingredienser är märkta glutenfria, även jästen och psylliumfröna. Spår av gluten kan finnas i vissa blandningar.
Ta psylliumfrö hela eller malda. Malda ger en slätare smula och kan behöva något mindre mängd, så följ förpackningen.
Gott till glutenfritt bröd
Servera med smör och ost, avokado och ägg, soppa eller varma mackor.
Förvaring och uppvärmning
Förvara brödet i en påse i rumstemperatur i 2 dagar. Glutenfritt bröd torkar fortare än vanligt.
Skär i skivor och rosta i airfryern på 180 °C i 2–3 minuter. Skivorna blir krispiga utanpå och mjuka inuti igen.
Skivat bröd kan frysas i upp till 3 månader och rostas direkt från frysen.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 40 minuter. I airfryern räcker 160 °C i 30–33 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev brödet smuligt?
Psylliumfröna hann inte svälla eller mjölmixen var inte avsedd för bröd. Låt smeten stå 5 minuter och använd en mix med bindemedel.
Varför är mitten kladdig?
Brödet togs ut för tidigt eller skars varmt. Kör tills termometern visar 96–98 °C och låt det svalna helt.
Varför sjönk brödet ihop?
Smeten jäste för länge eller fick för mycket vatten. Grädda när smeten har stigit ungefär en tredjedel, och mät vattnet noga.
Vanliga frågor
Hur lång tid tar glutenfritt bröd i airfryer?
Ett litet bröd tar 30–33 minuter på 160 °C. Lägg ett löst ark folie över efter 15 minuter.
Går det att baka glutenfritt bröd i airfryer?
Ja, om smeten bakas i en liten form som ryms i korgen. Då hinner det bli genomgräddat utan att toppen bränns.
Behövs det psyllium i glutenfritt bröd?
Ja, psyllium ersätter glutenets bindande effekt. Utan det faller brödet sönder.
Måste man jäsa glutenfritt bröd?
Ja, 40 minuter ger lätt smula. Hoppar du över jäsningen blir brödet tätt.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
