Så gör du marinerad fläskytterfilé i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 170 °C i .
Ta ut biten ur kylen 30 minuter före och skrapa av lös marinad.
Lägg biten med fettsidan ner i korgen och kör i . Vänd sedan så att fettkanten vetter uppåt.
Kör till. Mät i den tjockaste delen: vid 65 °C tar du upp biten.
Lägg biten på en bräda under ett löst ark folie i 10 minuter. Skär sedan 1,5 cm tjocka skivor.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 3 minuter.
- Är ytan redan mörk efter vändningen, lägg ett löst ark folie över.
- Marinaden är saltad. Salta inte biten extra.
- Vill du ha mer färg, kör sista 3 minuterna på 190 °C med fettkanten uppåt.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Marinerad fläskytterfiléDet här receptet | 170 °C | 30–35 min |
| Liten bit, 500 gVänd efter 12 minuter och börja mäta vid 22 minuter. | 170 °C | 25–28 min |
| Stor bit, 1 kgLägre värme så att marinaden inte bränns. Vänd efter 22 minuter. | 160 °C | 45–50 min |
| Marinerade skivor, 2 cmVänd efter 5 minuter. | 190 °C | 10–12 min |
| Hemmamarinerad bitMarinera i minst 4 timmar i kylen och torka av så att den inte skvätter. | 170 °C | 30–35 min |
| Ugnsairfryer med gallerVänd när du byter plats på gallren. | 170 °C | 32–38 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Skrapa av överskottet av marinad. Färdig marinad innehåller ofta socker eller olja. Lös marinad droppar och ryker, så skrapa av det som inte sitter fast med baksidan av en sked.
- Sänk värmen jämfört med omarinerad bit. Sockret i marinaden bränns vid 180 °C. 170 °C ger längre tid, men ytan blir mörk och blank i stället för svart.
- Ha folie nära till hands. Mörknar ytan före mitten, lägg ett löst ark folie över de sista 8–10 minuterna.
- Ta ut biten ur kylen i god tid. En marinerad bit på 700 gram och 6 cm tjocklek värms långsamt. Rakt från kylen blir ytan klar långt före mitten.
Välj rätt råvara
Färdigmarinerad ytterfilé säljs som en hel, benfri bit på 600–900 gram. 700 gram räcker till fyra portioner. Är biten tyngre, räkna med längre tid.
Marinerade bitar finns med vitlök och örter, med grillkrydda eller med BBQ-smak. De söta sorterna bränns lättast och vill ha folie över sig på slutet.
Bitar över 900 gram eller längre än 25 cm ryms dåligt i en korg på 4–5 liter. Skär dem då i två och kör efter samma tider.
Gott till marinerad fläskytterfilé
Servera med klyftpotatis, rotfrukter, sås av resten av marinaden eller grönsallad.
Förvaring och uppvärmning
Förvara kall, skivad ytterfilé i kylen i högst 3 dagar.
Värm i airfryern på 160 °C i 4–5 minuter, tills skivorna är 70 °C i mitten. Värm bara upp resterna en gång.
Frys skivorna plant i påse, högst 3 månader. Tina i kylen.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 190 °C i ungefär 50 minuter. I airfryern räcker 170 °C i 30–35 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev marinaden svart?
Sockret i marinaden karamelliseras och bränns snabbt. Håll 170 °C och lägg ett löst ark folie över de sista 10 minuterna.
Varför ryker det ur airfryern?
Lös marinad och fett droppar ner och bränns. Skrapa av överskott före start och häll i en matsked vatten i den tomma lådan.
Varför blev köttet torrt trots rätt tid?
Tjockleken styr, inte klockan. Börja mäta efter 28 minuter och ta upp biten vid 65 °C.
Vanliga frågor
Hur länge ska marinerad fläskytterfilé i airfryer vara?
Räkna med 30–35 minuter på 170 °C för 700 gram, och vänd efter 15 minuter.
Vilken temperatur ska marinerad fläskytterfilé ha i mitten?
65 °C i den tjockaste delen, sedan 10 minuters vila. Biten kan vara svagt rosa i mitten och är ändå säker, eftersom det är en hel bit.
Ska man ta bort marinaden innan airfryern?
Skrapa av det som är löst, men låt det som sitter fast ligga kvar. Det ger smak och färg på ytan.
Varför lägre temperatur än för vanlig ytterfilé?
Marinaden innehåller socker som bränns lätt, så 170 °C och några extra minuter ger bättre resultat.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
