Så gör du panerad kyckling i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Lägg filéerna mellan två plastark och platta dem till 2 centimeter. Salta och peppra.
Vispa ägg och senap på en tallrik. Blanda panko, olja och paprika på en annan. Vänd filéerna i mjöl, sedan i ägget och sist i pankot.
Pressa fast pankot med handflatan på båda sidor.
Förvärm airfryern till 190 °C i .
Lägg filéerna platta i korgen med luft emellan.
Kör i och vänd sedan filéerna försiktigt med tång.
Kör till, tills ytan är gyllene. Mät i den tjockaste delen: minst 70 °C betyder klart.
Låt vila 2 minuter. Servera med citronklyftor.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Vill du ha mörkare yta, kör sista minuten på 200 °C.
- Fyra filéer går i två omgångar. Håll första satsen varm i ugnen på 100 °C.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Panerad kycklingDet här receptet | 190 °C | 14–16 min |
| Filé delad på längden (75 g)Vänd efter 5 minuter. Ryms 6 stycken i korgen. | 190 °C | 10–12 min |
| KycklinginnerfiléVänd efter 5 minuter. Mät minst 70 °C. | 190 °C | 9–11 min |
| Tjock filé (över 3 cm)Lägre värme så att pankot inte bränns. | 180 °C | 18–22 min |
| Ugnsairfryer med gallerVänd och byt plats på gallren efter 8 minuter. | 190 °C | 15–18 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Rosta pankot i olja först. Panko har ingen färg från början. Blanda det med 1 msk rapsolja i en torr stekpanna eller bara med fingrarna, så brunar det i korgen utan att du behöver spraya.
- Platta filén till 2 centimeters tjocklek. Bred, jämntjock filé hinner bli klar medan pankot får färg. Lägg filén mellan två plastark och bulta med en stekpanna eller kavel.
- Pressa pankot hårt mot köttet. Det grova pankot sitter löst. Tryck fast det med handflatan på båda sidor, annars lossnar flingorna när du vänder.
- Vänd med tång, inte spatel. En spatel skrapar av pankot på undersidan. Greppa filén i kanten med tång och vänd en gång.
Välj rätt råvara
Tre filéer på cirka 150 gram, 450 gram totalt, ligger i ett lager i en korg på 5–6 liter. Fler än tre kräver två omgångar.
Köp panko i påse, oftast märkt japanskt ströbröd. Vanligt fint ströbröd ger en tätare och mer jämn yta, med mindre knas.
Tjocka filéer över 3 cm bör plattas ut eller delas på längden, annars brunar ytan före mitten.
Gott till pankopanerad kyckling
Servera med klyftpotatis, kokt potatis med dill, sparris eller vitlöksmajonnäs eller remouladsås.
Förvaring och uppvärmning
Kyl resterna inom två timmar. De håller 2 dagar i kylen i en tät burk.
Pankot blir knaprigt igen i airfryern på 180 °C i 5–6 minuter. Värm till 70 °C i mitten och bara en gång.
Frys inte om kyckling som redan har värmts upp.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 210 °C i ungefär 22 minuter. I airfryern räcker 190 °C i 14–16 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev pankot blekt?
Det hade ingen olja. Blanda pankot med rapsolja före panering eller spraya ytan lätt före första minuten.
Varför lossnade pankot?
Filén var blöt eller så pressades pankot inte fast. Torka filén med hushållspapper och tryck fast pankot med handflatan.
Varför är ytan brun men mitten kall?
Filén var tjockare än 2 centimeter. Sänk till 180 °C, förläng med 3 minuter och mät.
Vanliga frågor
Hur länge ska panerad kyckling vara i airfryer?
14–16 minuter på 190 °C för filé på cirka 150 gram plattad till 2 centimeter. Vänd efter 7 minuter.
Hur gör man pankopanerad kyckling i airfryer krispig?
Blanda pankot med lite olja före panering och pressa fast det. Då brunar det utan att du sprayar.
Behöver man olja på panerad kyckling i airfryer?
Ja, men bara en matsked i pankot. Utan olja blir ytan blek.
Vilken temperatur ska panerad kyckling hålla?
Minst 70 °C i den tjockaste delen. Mät med termometer, ytans färg räcker inte.
Kan man panera kyckling i förväg?
Ja, panera filéerna och låt dem ligga i kylen i upp till 4 timmar. Lägg dem på galler så att undersidan inte blir blöt.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
