Så gör du älgstek i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Ta ut steken ur kylen 45 minuter före. Skär bort hinnor och torka den torr med hushållspapper.
Förvärm airfryern till 180 °C i .
Gnid in steken med 1 matsked olja. Blanda salt, peppar, enbär och timjan och tryck fast kryddorna runt om. Är steken ojämn i tjockleken, bind den med slaktgarn.
Lägg steken i korgen.
Kör i . Vänd steken och pensla med resten av oljan.
Kör till. Mät i mitten av den tjockaste delen: 58 °C ger rosa kött efter vilan.
Lyft över steken på en skärbräda, lägg ett löst ark folie över och låt vila . Skär tunna skivor tvärs över fibrerna och servera med lingonsylt.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Mörknar ytan före 35 minuter, lägg ett löst ark folie över steken.
- Spara köttsaften från brädan och rör ner den i såsen.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| ÄlgstekDet här receptet | 180 °C | 40–50 min |
| Rosa (upp vid 58 °C)Rosa och mört i mitten. Den här sidans huvudtid för 1 kg. | 180 °C | 40–50 min |
| Medium (upp vid 62 °C)Blek rosa mitt. Vila 15 minuter. | 180 °C | 46–55 min |
| Genomstekt (upp vid 68 °C)Fastare kött. Lägg folie över om ytan mörknar. | 170 °C | 55–65 min |
| Mindre stek (600 g)Vänd efter 15 minuter och mät tidigt. | 180 °C | 30–38 min |
| Ugnsairfryer med gallerStäll steken på mittgallret med en plåt under. | 180 °C | 42–52 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Skala bort silverhinnan. Älgstek har ofta tunna, silvriga hinnor på ytan. De krymper och gör steken ojämn och seg, så skär bort dem med en vass kniv innan du kryddar.
- Pensla med olja halvvägs. Älgkött har nästan inget eget fett, och luften i airfryern torkar ytan. En andra pensling med olja när du vänder håller ytan saftig och ger jämnare färg.
- Bind steken med garn. En stek med ojämn form blir torr i de tunna delarna innan tjocka delen är klar. Några varv slaktgarn gör bitens tjocklek jämn.
- Låt steken vila längre än du tror. En stek på 1 kg behöver 15 minuter under ett löst ark folie. Skär du tidigare rinner saften ut på brädan och köttet blir torrare.
Välj rätt råvara
Välj en stek av ytterlår eller innanlår, cirka 1 kg, högst 7 centimeter hög och cirka 20 centimeter lång. Då ryms den i en korg på 5–6 liter med 2–3 cm luft upp till elementet.
Älgstek säljs ofta fryst. Tina den i kylen i ett dygn, och torka den noga innan du kryddar, annars blir ytan blek.
Är steken över 1,2 kg, dela den i två bitar. Då hinner mitten bli klar utan att utsidan torkar.
Gott till älgstek
Servera med klyftpotatis, rostad brysselkål, champinjoner, gräddsås med enbär eller rårörda lingon.
Förvaring och uppvärmning
Förvara skivad stek i kylen i upp till 3 dagar. Den är god kall på smörgås med pressgurka.
Värm skivor försiktigt i airfryern på 160 °C i 3–4 minuter, tills köttet är 70 °C i mitten. Värm bara en gång.
Rå älgstek kan frysas i flera månader. Tina i kylen i ett dygn före tillagning.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 70 minuter. I airfryern räcker 180 °C i 40–50 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev älgsteken torr?
Älgkött är magert och förlåter inte en extra kvart. Ta upp vid 58 °C, pensla halvvägs och låt vila under folie.
Varför är steken grå på utsidan men kall i mitten?
Steken var kall rakt från kylen eller tjockare än 7 centimeter. Låt den stå framme 45 minuter, och sänk till 170 °C med 5–10 minuter längre tid.
Varför smakar steken starkt av vilt?
Hinnor och fett har kvar smaken. Skär bort dem innan du kryddar, och tryck fast enbär och timjan på ytan.
Vanliga frågor
Hur länge ska älgstek vara i airfryer?
En älgstek på 1 kg behöver 40–50 minuter på 180 °C för rosa mitt. En mindre bit på 600 gram klarar sig på 30–38 minuter.
Vilken innertemperatur ska älgstek ha?
Rosa älgstek tas upp vid 58 °C och stiger till 60 °C under vilan. För medium tar du upp vid 62 °C, och för genomstekt kött vid 68 °C.
Måste man vända älgstek i airfryer?
Ja, vänd efter 20 minuter. Elementet sitter överst, så sidan som vetter uppåt får mest värme och steken blir ojämn om den ligger still.
Kan man laga fryst älgstek i airfryer?
Tina den först i kylen i ett dygn. Fryst kött blir grått utanpå och rått i mitten, och magert kött torkar innan kärnan hunnit värmas.
Behöver älgstek spad eller bacon i airfryer?
Nej, olja på ytan och vila under folie räcker. Bacon ger fett men gör köttets tid svårare att räkna ut.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
