Så gör du biff i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Ta ut biffarna ur kylen 20 minuter före. Blanda smör, vitlök och persilja till kryddsmör och ställ kallt.
Förvärm airfryern till 200 °C i .
Torka biffarna torra med hushållspapper. Gnid in med olja och krydda med salt och peppar på båda sidor.
Lägg biffarna i korgen med luft emellan. Ryms de inte i ett lager, tillaga i två omgångar.
Kör i och vänd sedan biffarna.
Kör till. Mät i mitten av den tunnaste biffen: 58 °C ger rosa kött efter vilan.
Lägg biffarna på ett fat med en klick kryddsmör på varje, lägg ett löst ark folie över och låt vila .
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Vill du ha mer stekyta, pensla med lite olja när du vänder.
- Kryddsmöret kan göras dagen före och rullas i bakplåtspapper till en korv. Skär skivor direkt från kylen.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| BiffDet här receptet | 200 °C | 7–9 min |
| Rare (upp vid 50 °C)Röd mitt. Vila 5 minuter. | 200 °C | 5–6 min |
| Medium (upp vid 58 °C)Rosa mitt. Den här sidans huvudtid. | 200 °C | 7–9 min |
| Well done (upp vid 68 °C)Genomstekt. Lägg folie över om ytan mörknar. | 190 °C | 11–13 min |
| Tunna biffar (1,5 cm)Vänd efter 3 minuter och mät tidigt. | 200 °C | 5–6 min |
| Ugnsairfryer med gallerLägg biffarna på mittgallret och vänd halvvägs. | 200 °C | 8–10 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Köp biffar som är lika tjocka. Fyra biffar på 2 centimeter blir klara samtidigt, men en tunn och en tjock gör inte det. Är en bit tunnare, ta ut den en minut tidigare.
- Platta till kanterna. Biffar från rumpa och ytterfilé buktar ofta i ytterkanten. Tryck ner dem med handen innan de går in, så ligger hela ytan mot korgen och bryns jämnt.
- Smöret först på varm biff. Lägg kryddsmöret på biffarna när de vilar, inte före. Då smälter det till en sås i stället för att brännas på ytan.
- Mät i den minsta biffen. Stick termometern i mitten på den tunnaste biten. Den blir klar först, och de andra går att följa efter med en minut till.
Välj rätt råvara
Välj biffar av rumpstek, ytterfilé eller liknande mager bit, 125–150 gram och 2 centimeter tjocka. Fyra sådana biffar väger cirka 600 gram.
Färdigskivade biffar i köttdisken är ofta tunnare än 1,5 centimeter. De blir klara på 5–6 minuter, så mät tidigt eller välj en tjockare bit.
Är biffarna förpackade i bricka, torka dem med hushållspapper innan du kryddar. Vätskan från brickan gör ytan blek.
Gott till biff
Servera med klyftpotatis, pommes, rostad sparris, stekt lök eller bearnaisesås.
Förvaring och uppvärmning
Förvara rester i kylen i upp till 2 dagar. Skiva kallt till smörgås eller sallad.
Värm skivade rester i airfryern på 160 °C i 3–4 minuter, tills köttet är 70 °C i mitten. Värm bara en gång.
Rå biff kan frysas. Tina i kylen över natten och torka noga före tillagning.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 220 °C i ungefär 12 minuter. I airfryern räcker 200 °C i 7–9 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev biffen seg?
Biffen var tunn och blev för genomstekt, eller skars längs med fibrerna. Ta upp vid 58 °C och skär tvärs över fibrerna.
Varför blev biffen blek utanpå?
Köttet var fuktigt eller biffarna låg för tätt. Torka noga och låt luft komma åt varje bit.
Varför blev vissa biffar klara före andra?
Tjockleken skiljer. Mät varje bit och ta upp de tunnaste först, under folie.
Vanliga frågor
Hur länge ska biff vara i airfryer?
Biffar på 2 centimeter tar 7–9 minuter på 200 °C för rosa mitt. Rare blir klar på 5–6 minuter och well done på 11–13 minuter.
Vilken innertemperatur ska biff ha?
Ta upp vid 50 °C för rare, 58 °C för medium och 68 °C för well done. Temperaturen stiger 2–3 °C under vilan.
Hur lång tid tar kött i airfryer?
Det beror på bit och tjocklek. Tunna biffar tar 5–9 minuter, en tjock biff 10–15 minuter och en hel stek 40–50 minuter. Mät alltid med termometer.
Behöver man vända biff i airfryer?
Ja, vänd efter 4 minuter. Sidan som vetter uppåt får mest värme från elementet, så utan vändning blir biffen ojämn.
Kan man laga fryst biff i airfryer?
Det går bättre om du tinar den i kylen först. Frusen biff blir grå utanpå och kall i mitten, särskilt när den är tunn.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
