Så gör du flankstek i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Rör ihop marinaden i en skål och vänd köttet i den. Låt stå i kylen minst 30 minuter, gärna några timmar.
Förvärm airfryern till 200 °C i .
Lyft upp köttet, skrapa av grov vitlök och torka ytan med hushållspapper.
Skär biten i två om den är längre än korgen. Lägg bitarna bredvid varandra utan att de överlappar.
Kör i och vänd sedan bitarna.
Kör till. Mät i den tjockaste delen: 55 °C ger rosa kött efter vilan.
Lägg köttet på en bräda, lägg ett löst ark folie över och låt vila . Skär snett tvärs över fibrerna i tunna skivor och strö över persilja.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Marinaden går att blanda på morgonen så att köttet är klart att steka när du kommer hem.
- Skivorna passar i tortillas, sallad eller på macka dagen efter.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| FlankstekDet här receptet | 200 °C | 10–14 min |
| Rare (upp vid 50 °C)Röd och mjuk i mitten. Vila 8 minuter. | 200 °C | 8–10 min |
| Medium (upp vid 55 °C)Rosa i mitten. Den här sidans huvudtid. | 200 °C | 10–14 min |
| Väl stekt (upp vid 65 °C)Mager flankstek blir torr och fast när den går så långt. Skär extra tunt. | 200 °C | 16–20 min |
| Mindre bit, 400 gVänd efter 5 minuter och mät tidigt. | 200 °C | 8–11 min |
| Tjock bit, 3–4 cmLägre värme så att ytan inte hinner före mitten. Vänd efter 9 minuter. | 180 °C | 16–20 min |
| Ugnsairfryer med gallerLägg bitarna på mittgallret och vänd halvvägs. | 200 °C | 11–15 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Skär tvärs över de långa fibrerna. Flankstek har tydliga, långa fibrer som syns som ränder. Skär snett över dem i tunna skivor, så blir samma bit mör i stället för seg.
- Skrapa av vitlöken före stekning. Pressad vitlök bränns och blir bitter på 200 °C. Skrapa av grova bitar och torka ytan med hushållspapper, så får köttet en brun stekyta i stället för en fuktig.
- Marinera högst ett halvdygn. Citronsyran gör ytan mjuk och grå om köttet ligger för länge. Från 30 minuter upp till 12 timmar i kylen är lagom.
- Mät i den tjockaste delen. Flankstek är ofta tunnare i ena änden. Mät i den tjockaste delen, och lyft ut den tunna änden tidigare om den hinner före.
Välj rätt råvara
Flankstek säljs oftast som en bit på 400–700 gram och 1,5–2,5 centimeter tjock. Tiderna på den här sidan gäller en sådan bit.
Biten är ofta 25–30 centimeter lång. Skär den i två delar som får plats bredvid varandra i korgen i ett lager.
Räkna med cirka 150 gram per person. 600 gram räcker till fyra, särskilt om du serverar tillbehör.
Frusen flankstek tinas i kylen över natten och torkas noga innan den marineras.
Gott till flankstek
Servera med klyftpotatis, rostad sparris, pommes, chimichurri eller tortillas och picklad rödlök.
Förvaring och uppvärmning
Förvara rester i kylen i upp till 2 dagar. Skiva dem kalla till sallad, wraps eller macka.
Vill du ha dem varma, värm skivorna på 160 °C i 2–3 minuter tills de är 70 °C i mitten. Rester värms bara en gång.
Stekt flankstek i skivor kan frysas i upp till 2 månader. Tina i kylen.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 220 °C i ungefär 18 minuter. I airfryern räcker 200 °C i 10–14 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev köttet segt?
Det skars längs fibrerna eller togs upp för sent. Skär snett tvärs över de långa ränderna och ta upp vid 55 °C.
Varför blev ytan blek och fuktig?
Marinaden fanns kvar på köttet. Skrapa av och torka ytan innan biten går in i korgen.
Varför smakade vitlöken bränt?
Pressad vitlök bränns på 200 °C. Skrapa av grova bitar, eller ta bara vitlökspulver i marinaden.
Vanliga frågor
Hur länge tar flankstek i airfryer?
En bit på 1,5–2,5 cm tar 10–14 minuter på 200 °C för rosa kött. Vänd efter 6 minuter och mät med termometer.
Vilken innertemperatur ska flankstek ha?
Ta upp vid 50 °C för rare, 55 °C för rosa och 65 °C för väl stekt. Flankstek är mager och blir torr om den går längre än medium.
Måste man marinera flankstek?
Nej, men marinaden ger smak åt en mager bit. Salt, peppar och olja i 30 minuter går också bra.
Hur skär man flankstek?
Låt den vila 8 minuter, skär sedan snett tvärs över fibrerna i tunna skivor. Skär du längs fibrerna blir köttet segt.
Kan man steka frusen flankstek i airfryer?
Tina den i kylen över natten först. Frusen bit blir grå utanpå och rå i mitten.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
