Airfryer kryddmix – 5 blandningar med mängder per 500 g

En egen airfryer kryddmix är billigare än färdiga påsar och du bestämmer själv saltmängden. Alla blandningarna nedan är mätta för 500 g råvara, det vill säga ungefär fyra portioner tillbehör eller två till tre portioner som huvudrätt.

Så använder du kryddmix i airfryern

1. Torka maten med hushållspapper. Fuktig yta ger ånga i stället för färg.
2. Blanda kryddorna i en skål och rör ut dem med 1 matsked olja.
3. Vänd runt maten i blandningen tills alla bitar är täckta.
4. Lägg ut i ett lager i korgen. Tiderna hittar du på recepten, eller i tabellen över tider och temperaturer.

Kryddor med socker, till exempel BBQ-blandningar, bränns lätt. Sänk då temperaturen till 170–180 °C, eller krydda sent i tillagningen.

Fem blandningar att välja bland

Mängderna gäller per 500 g råvara. Mät med slät sked. Ska du göra en burk att ha i skafferiet, se längre ner.

Blandning	Mått per 500 g	Passar till
Klassisk kycklingkrydda	1 tsk paprikapulver, 1 tsk vitlökspulver, 1 tsk salt, ½ tsk svartpeppar, ½ tsk torkad timjan	Kyckling
Rökig potatiskrydda	1 tsk rökt paprikapulver, 1 tsk lökpulver, 1 tsk salt, ½ tsk vitlökspulver, 1 krm cayennepeppar	Potatis och rotfrukter
Örtmix för grönsaker	1 tsk torkad oregano, 1 tsk vitlökspulver, ¾ tsk salt, ½ tsk svartpeppar, 1 krm chiliflingor	Grönsaker
Citron och dill	1 tsk torkad dill, 1 tsk rivet citronskal, ¾ tsk salt, ½ tsk vitpeppar	Fisk
Köttfärskrydda	1 tsk salt, 1 tsk lökpulver, 1 tsk paprikapulver, ½ tsk mald spiskummin, ½ tsk torkad timjan	Köttfärs

Kyckling

Den klassiska blandningen passar kycklingklubbor, vingar och filé. Rör ut den med olja och låt klubborna stå en stund i kylen innan de går in. Skinnet blir mörkare av paprikapulver, så håll koll på färgen.

Potatis

Den rökiga blandningen är gjord för klyftpotatis och rostad potatis. Kryddorna fastnar bäst på potatis som har sköljts, torkats torr och sedan vänts i olja.

Grönsaker

Örtmixen gör broccoli, blomkål och zucchini mer intressant. Tillsätt citronsaft efter tillagningen, inte före. Syran gör att färgen blir matt.

Fisk

Dill och citron är en mild kombination till lax och torsk. Fisk behöver mindre krydda än kött, så ta hellre lite för lite än för mycket.

Köttfärs

Blandningen går bra i köttbullar, biffar och köttfärslimpa. Rör ner den i färsen, tillsammans med ägg och ströbröd, och stek en liten provbit i pannan om du vill smaka av.

Vanliga misstag med kryddmix i airfryer

• För mycket salt. Köpta kryddblandningar innehåller ofta salt. Smaka av innan du saltar mer.
• Torra kryddor direkt i korgen. De blåser av eller bränns. Använd alltid olja eller ett bindemedel som senap.
• Mycket vitlök i lång tid. Vitlökspulver blir bittert när det blir för mörkt. Håll ner temperaturen.
• Krydda frusen mat. Isen på ytan hindrar kryddorna från att fastna. Vänta tills ytan har tinat.

Gör en större burk kryddmix

Multiplicera måtten med åtta så får du en burk som räcker till cirka 4 kg mat. Byt det rivna citronskalet mot torkat, eller riv det färskt vid användning, eftersom färskt skal inte håller i burk. Skaka ihop allt i en tät burk, märk med datum och förvara mörkt och torrt. Rör ut mixen i olja först när du ska använda den, och använd 1–1½ matsked per 500 g.