Så gör du lax i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 180 °C i .
Torka laxen torr med hushållspapper. Pensla skinnet och ovansidan med olivolja.
Salta, peppra och riv över lite citronskal.
Lägg bitarna med skinnsidan ner i korgen, med några centimeters mellanrum.
Kör i utan att vända. Mät i den tjockaste delen: 54 °C är saftigt, 56 °C är helt genomstekt.
Lyft över på tallrik med fiskspade och låt vila . Strö över dill och servera med citronklyftor.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2 minuter.
- Vill du ha extra krispigt skinn, höj till 200 °C de sista 2 minuterna.
- Salta laxen 15 minuter i förväg om du hinner. Då blir fisken fastare och håller ihop bättre.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| LaxDet här receptet | 180 °C | 9–12 min |
| Fryst laxfiléIngen tining. Krydda efter 5 minuter när ytan tinat. | 180 °C | 15–18 min |
| Laxbitar utan skinnVänd försiktigt efter halva tiden. | 180 °C | 8–10 min |
| Tjock bit, 200 gMät alltid i mitten. | 180 °C | 12–15 min |
| Dubbel portion, 4 bitarKräver en korg på minst 5,5 liter. Annars två omgångar. | 180 °C | 10–13 min |
| Glaserad laxPensla med soja och honung de sista 3 minuterna. | 180 °C | 10–12 min |
| Ugnsairfryer med gallerLägg på mellanplanet. | 180 °C | 10–13 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Vik in den tunna änden. Svansänden på en laxfilé är bara 1 cm tjock och blir torr långt före mitten. Vik den under bitens egen kant så att filén får jämn tjocklek.
- Olja skinnet, inte bara ovansidan. Ett tunt lager olja på skinnet gör att det släpper från korgen och blir krispigt. Torka skinnet torrt med hushållspapper först.
- Låt laxen stå framme 10 minuter. Ligger filén iskall i korgen hinner kanterna bli för tillagade innan mitten är varm. Tio minuter på bänken jämnar ut det.
- Ta upp den lite för tidigt. Laxen stiger ett par grader under vilan. Ta upp den vid 54 °C om du vill ha den rosa och saftig i mitten.
Välj rätt råvara
Välj filéer med skinn, 120–150 gram och 2–3 cm tjocka. Skinnet skyddar fisken mot värmen underifrån och går att äta när det är krispigt.
Butikernas laxfilé säljs ofta i förpackningar om 2 eller 4 bitar. Två bitar ligger lätt i ett lager i en korg på 4–6 liter, fyra bitar kräver en korg på minst 5,5 liter eller två omgångar.
Mittbitar är jämnast. Bitar från svansen är tunnare och behöver ungefär 2 minuter mindre.
Fryst lax går bra, men har egen tid. Se tabellen med varianter.
Gott till lax
Servera med klyftpotatis, färskpotatis med dill, sparris, dillsås eller citronsås eller grön sallad med gurka.
Förvaring och uppvärmning
Låt svalna och förvara laxen i kylen i lufttät burk i upp till 2 dagar. Den går också bra att äta kall på smörgås eller i sallad.
Värm i airfryern på 150 °C i 3–4 minuter tills det är 70 °C i mitten. Högre värme gör laxen torr.
Tillagad lax kan frysas i upp till 2 månader. Tina i kylen över natten.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 20 minuter. I airfryern räcker 180 °C i 9–12 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför kom det vit sörja på laxen?
Det är protein (albumin) som pressas ut när fisken blir för varm. Det är ofarligt men ett tecken på att laxen gick för länge. Sänk till 170 °C eller ta upp den vid 54 °C.
Varför fastnade skinnet i korgen?
Skinnet var blött eller oljan saknades. Torka skinnet, pensla det med olja och vänta tills det släpper innan du lyfter med fiskspade.
Varför blev laxen torr?
Filén var tunn eller tiden för lång. Mät i mitten redan efter 8 minuter och ta upp den vid 54 °C, vilan gör resten.
Vanliga frågor
Ska man vända lax i airfryer?
Nej. Laxen ligger kvar med skinnsidan ner, då skyddar skinnet fisken och filén håller ihop.
Hur länge ska laxfilé vara i airfryer?
En filé på 125 gram tar 9–12 minuter på 180 °C. Tjocka bitar behöver 12–15 minuter, tunna svansbitar ungefär 8.
Kan man laga fryst lax i airfryer utan att tina?
Ja, kör den på 180 °C i 15–18 minuter. Vänta med kryddorna tills ytan tinat, annars rinner de av.
Behöver man olja på laxen?
En matsked räcker till flera bitar. Laxen är fet själv, men oljan på skinnet hjälper det att bli krispigt och släppa från korgen.
Går det att ha bakplåtspapper under laxen?
Ja, med hål i, och bara när laxen ligger på det. Ett löst papper kan blåsa upp mot elementet under förvärmningen.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
