Olja i airfryer – vilken, hur mycket och vad du undviker

Ta en neutral, upphettningsstabil olja som raffinerad rapsolja och använd bara cirka 1 matsked per 500 g potatis eller grönsaker. Sprayen ska vara utan drivgas om korgen har nonstickbeläggning.

Olja i airfryer behöver du mycket mindre av än du tror. En matsked fördelad på ett halvt kilo mat räcker ofta, och vissa rätter klarar sig utan. Välj en neutral olja som tål hög värme och fördela den jämnt, så får maten färg utan att det ryker.

Vilken olja passar?

Airfryern arbetar med 180–200 °C, så oljan måste tåla hög värme utan att ryka eller smaka bränt. Bra val:

raffinerad rapsolja
solrosolja
neutral matolja, ofta märkt för stekning
raffinerad olivolja

Kallpressad extra jungfruolja har lägre rökpunkt och passar bättre som topping efter tillagning. Rökpunkten skiljer sig mellan märken, så läs på flaskan.

Hur mycket olja ska man ha?

Mat	Mängd olja
Rå potatis eller klyftor, 500 g	1 matsked
Grönsaker, som broccoli, 400 g	1 matsked
Kyckling med skinn	Ofta ingen
Bacon och korv	Ingen
Frysta färdigrätter	Vanligen ingen

Mer olja ger inte mer krisp. Överskottet droppar ned i lådan och kan ryka vid hög värme.

Spray, pensel eller skål?

En skål och en sked ger jämnast fördelning. Blanda potatisklyftor eller grönsaker med oljan i skålen innan de går i korgen, så täcks alla sidor.

Pensel passar när du ska täcka paneringen, till exempel på bröd eller kött. En pump- eller sprayflaska som du fyller själv med olja ger tunn hinna över stora ytor. Oljespray i burk med drivgas bör du undvika på korgar med nonstickbeläggning, eftersom den kan lämna rester och skada ytan. Följ tillverkarens anvisning om du är osäker.

Rätter där olja gör skillnad

Rå potatis behöver olja för att få skorpa. Det märks på klyftpotatis och rostad potatis. Grönsaker som broccoli torkar annars lätt ut i kanterna, medan kycklingvingar ofta har nog med eget fett.

När du inte behöver olja

Frysta pommes är redan förstekta och behöver sällan olja. Bacon avger eget fett. Lägger du till olja på sådan mat blir det bara mer fett i lådan och mer rök.

Marinad och kryddor räknas också

Har maten redan en marinad med olja behöver du ingen extra. Torra kryddor fastnar däremot bättre med en tunn hinna olja, så rör ned kryddorna i oljan i skålen innan du blandar med maten. Strö inte kryddor direkt i korgen, eftersom luftflödet blåser bort dem och de kan brännas fast.

Torka maten först

Fukt är en vanligare orsak till blek yta än för lite olja. Rå potatis ska skäras, sköljas och torkas torr innan oljan kommer på, annars blir ytan seg. Samma sak gäller kött och fisk som har legat i lag eller förpackningsvätska: dutta av med hushållspapper, och olja sedan lätt.

Vad du inte bör använda

smör och margarin i stora mängder, de bränns lätt
olja med lägre rökpunkt, som kallpressad olja
spray med drivgas på nonstickbeläggning
stora mängder olja på mat med marinad, eftersom den då droppar

Ryker airfryern kraftigt är det ofta för mycket fett i lådan. Stäng av, låt den svalna och torka ur. Du hittar rengöringsråd i guiden om att rengöra airfryer.