Smulpaj i airfryer

Smulpaj i airfryer på 160 °C i 30–35 minuter. Äpple och frysta hallon under en smulig topp av mjöl och smör i en form om 18 cm.

Inga betyg ännuAv Redaktionen på Airfryer-recept.seUppdaterad 31 oktober 2026

Hoppa till receptet Pinterest

Smulpaj i airfryer, gyllene smulpaj med äpple och hallon i en vit form

Temperatur: 160 °C
I airfryern: 30–35 min
Total tid: 58 min
Portioner: 4

Tid och temperatur för smulpaj i airfryer

160 °C i 30–35 minuter i en form om 18 cm. Lägg ett löst ark folie över pajen efter 20 minuter. Pajen är klar när smulorna är gyllene och bären bubblar vid kanten.

Tiderna gäller en vanlig korgairfryer på 4–6 liter, förvärmd i 3 minuter.

Smulpaj i airfryer är den klassiska varianten med frukt i botten och ett tjockt lager av smör, mjöl och socker ovanpå, utan bottendeg och utan havregryn. Den här versionen gör du på äpple och frysta hallon, i en form om 18 cm som räcker till fyra portioner.

Smulorna är det som gör smulpajen: kallt smör som arbetats in till klumpar blir knaprigt i den varma luften. Den gräddas på 160 °C i 30–35 minuter, och eftersom elementet sitter i toppen färgas smulorna först. Därför går pajen in öppen i 20 minuter och får sedan ett löst ark folie över sig.

Rabarberpajen har havresmulor och äppelpajen har lock av mördeg, medan den här är en ren smulpaj där smulorna får vara grova och ojämna. Äpplena ger fasthet och hallonen syra, och potatismjölet binder saften.

Så gör du smulpaj i airfryer

Håll skärmen tänd

Klicka på en tid för att starta en timer.

Förvärm airfryern till 160 °C i .
Skala och kärna ur äpplena och tärna dem i bitar på cirka 1,5 cm. Blanda med de frysta hallonen, sockret, potatismjölet och kanelen.
Smörj formen och häll i fyllningen.
Smula ihop mjöl, socker, vaniljsocker, salt och det kalla smöret med fingertopparna till grova smulor. Strö dem löst över frukten.
Ställ formen i korgen med ugnsvantar och grädda i . Lägg sedan ett löst ark folie över pajen.
Grädda till tills smulorna är gyllene och bären bubblar vid kanten.
Lyft ut formen och låt pajen vila innan du skär den.

Bra att veta

Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
Smuldegen kan göras i dubbel sats och frysas. Den går att använda direkt från frysen.
Byt hallonen mot blåbär eller jordgubbar, men behåll mängden.

Tider för andra varianter

Variant	Temperatur	Tid
SmulpajDet här receptet	160 °C	30–35 min
Bara äpple, 450 gSamma smulor. Tärna äpplena något mindre, och lägg folie över efter 20 minuter.	160 °C	32–37 min
Paj med päron och blåbärSamma mängd frukt. Strö 1 msk extra potatismjöl över blåbären.	160 °C	30–35 min
Fyra små portionsformar à 9 cmFyll till tre fjärdedelar, och kör alla fyra samtidigt om de ryms.	160 °C	20–24 min
Ugnsairfryer med gallerStäll formen på mittengallret och lägg folie över efter 20 minuter.	160 °C	32–37 min

Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.

Så lyckas du

Nyp inte ihop smulorna för jämnt. Arbeta in smöret tills det är grusigt med ärtstora klumpar kvar. De stora bitarna blir knaprigast och de små fyller luckorna.
Lägg de frysta hallonen i mitten. Hallonen släpper vatten när de tinar. Lägg dem mellan äppelbitarna, så blir inte botten blöt, och tina dem inte i förväg.
Hoppa över den tunga handen med socker i toppen. Smulorna färgas fort av sockret. Är de mörka före 20 minuter, lägg på folie direkt.
Låt pajen vila före servering. Fyllningen är het som lava efter gräddningen. Efter 10 minuter har saften tjocknat och pajen går att portionera.

Välj rätt råvara

Välj en form på 16–18 cm som är 4–5 cm hög. Med smulor ska hela pajen vara högst 7 cm hög, så att det finns 2–3 cm luft till elementet.

Ta 2 medelstora äpplen, cirka 300 g, som håller formen, till exempel Granny Smith eller Ingrid Marie. Mjuka äpplen blir mos.

Frysta hallon säljs i påsar om 250–500 g i svenska butiker. Du behöver 200 g och kan använda dem rakt från frysen.

Gott till smulpaj

Servera med vaniljglass, kall vaniljsås, crème fraîche med vanilj eller kaffe eller te.

Förvaring och uppvärmning

Förvara pajen i kylen under lock i upp till 3 dagar. Smulorna mjuknar, men smaken håller.

Värm en portion på 160 °C i 4–5 minuter tills den är varm i mitten, 70 °C. Värm bara en gång.

Frys pajen i bitar i upp till 3 månader. Värm direkt från frysen, 160 °C i 10–12 minuter.

Från ugn till airfryer

I vanlig ugn behöver rätten 180 °C i ungefär 45 minuter. I airfryern räcker 160 °C i 30–35 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.

Om det inte blir som du tänkt

Varför blev smulorna seg i stället för knapriga?

Smöret var för mjukt eller smulorna trycktes ihop. Använd kallt smör, strö dem löst och lägg inte folien tätt.

Varför blev pajen blöt i botten?

Frukten släppte mer saft än potatismjölet band. Mät mjölet, tina inte hallonen och låt pajen vila 10 minuter.

Varför blev äpplena hårda?

Bitarna var för stora. Tärna i 1,5 cm och förläng tiden med 5 minuter under folie.

Vanliga frågor

Hur länge tar smulpaj i airfryer?

30–35 minuter på 160 °C i en form om 18 cm. Pajen är klar när smulorna är gyllene och bären bubblar vid kanten.

Kan man göra paj i airfryer?

Ja, i en liten form som ryms i korgen och som är högst 7 cm hög. Mördegspaj tar 35–40 minuter, och smulpaj går fortare eftersom det inte finns någon botten att grädda.

Går det att använda frysta bär till smulpaj i airfryer?

Ja, och de ska inte tinas. Tinade bär släpper för mycket saft, och fyllningen blir vattnig.

Vilken temperatur passar paj i airfryer?

160 °C. Det är 20 °C lägre än i ugn, så att smulorna hinner gräddas utan att brännas.

Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.