Så gör du spetskål i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 190 °C i .
Ta bort slokiga ytterblad. Dela spetskålen på längden i sex klyftor och behåll kärnan så att bladen sitter ihop.
Pensla klyftorna med rapsolja och strö över salt. Blanda sojasås och sesamolja i en liten skål.
Lägg klyftorna på sidan i korgen, utan att de ligger på varandra.
Kör i och vänd sedan klyftorna.
Pensla med sojablandningen och kör till, tills kanterna är bruna och kärnan går att sticka i.
Strö över sesamfrön och skivad vårlök.
Bra att veta
- Utan förvärmning tar spetskålen 2 minuter längre.
- Vill du ha mer sveda, kör de sista 2 minuterna på 200 °C.
- Klyftorna krymper till ungefär hälften, så räkna med två klyftor per person.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| SpetskålDet här receptet | 190 °C | 12–15 min |
| Halvor (300 g styck)Snittytan uppåt. Vänd efter 8 minuter. | 180 °C | 15–18 min |
| Strimlad spetskålRör om efter 3 minuter. Bladen blir som chips. | 180 °C | 6–8 min |
| Bitar på 4 cmSkaka efter 4 minuter. | 190 °C | 8–10 min |
| Ugnsairfryer med gallerByt plats på gallren när du vänder. | 190 °C | 13–17 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Låt kärnan sitta kvar. Skär spetskålen från topp till rot, så håller kärnan ihop bladen. Klyftorna kan då ligga på sidan utan att falla isär.
- Sojan kommer efter vändningen. Pensla sojasåsen på först när du vänt klyftorna. Socker och salt i såsen bränns annars innan bladen hunnit få färg.
- Bladspetsarna blir chips. De yttersta bladen svartnar först. Om de ser för mörka ut efter 10 minuter, sänk till 170 °C och kör klart.
- Torka kålen torr efter tvätt. Vatten mellan bladen ångar i korgen. Skaka av klyftorna och klappa dem torra innan oljan.
Välj rätt råvara
Välj en liten, fast spetskål på 500–700 gram. Den ska kännas tung med tätt slutna blad.
Spetskål säljs i Sverige oftast som lösa huvuden, ibland i plast. Ta bort de yttersta bladen om de är slokiga.
Ett huvud på 600 gram delas i sex klyftor som ryms i ett lager i en korg på 5–6 liter. I en mindre korg tar du tre klyftor i taget.
Små huvuden är mjukare och sötare än stora, som kan ha en hård kärna.
Gott till spetskål
Servera med lax, kycklingfilé, halloumi, ris med sojasås eller chilimajonnäs eller sriracha.
Förvaring och uppvärmning
Förvara i kylen i en sluten burk i upp till 2 dagar. Kall spetskål passar i nudelsallad.
Värm i airfryern på 180 °C i 3–4 minuter, tills den är 70 °C. Värm bara en gång.
Frys inte rostad spetskål. Bladen blir slemmiga vid upptining.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 210 °C i ungefär 25 minuter. I airfryern räcker 190 °C i 12–15 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev bladen svarta men kärnan hård?
Klyftorna var för stora eller värmen för hög. Sänk till 180 °C och förläng med 3 minuter, eller dela dem i smalare bitar.
Varför blev spetskålen blek och slapp?
Den var blöt eller korgen var för full. Torka klyftorna och lägg dem i ett lager, i två omgångar om det behövs.
Varför brände sojasåsen?
Den lades på för tidigt. Pensla först efter vändningen, så hinner den bara sjuda med i 6–9 minuter.
Vanliga frågor
Hur länge ska spetskål i airfryer vara inne?
12–15 minuter på 190 °C för klyftor. Strimlad spetskål tar bara 6–8 minuter på 180 °C.
Måste man koka spetskål innan airfryern?
Nej. Spetskål är mjuk och blir klar rå i korgen. Förkokning gör bladen blöta.
Behöver man olja på spetskål i airfryer?
Ja, en matsked på ett helt huvud räcker. Utan olja torkar bladen ut och blir hårda i kanterna.
Kan man göra spetskål med bacon i airfryer?
Ja, lägg baconbitar över klyftorna de sista 5 minuterna. Då är rätten inte längre vegetarisk eller vegansk.
Kan man dela spetskål i bitar i stället för klyftor?
Ja, bitar på 4 centimeter tar 8–10 minuter på 190 °C. Skaka efter 4 minuter.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
